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Aquí puedes encontrar el significado,
de algunos nombres y terminos que te pueden sonar muy colombianos
y tal vez no entiendas. Si no encuentras la palabra que estás
buscando aquí, por favor enviamela y en unos días
la pondré.
A
B C
D E
F G
H I J
K L
M N
Ñ O P
Q R
S T
U V
W X Y
Z
/ M /
Macarrón: pasta
de harina en forma de tubo.
Machacar: golpear
una cosa para romperla o deformarla.
Malta: bebida
dulce hecha a partir de la cebada, sin fermentar.
Manteca: grasa
de los animales, especialmente del cerdo.
Maracuyá:
fruta ácida del tamaño de una naranja. Su cáscara
puede ser amarilla, verde o roja y dura. Su pulpa es algo babosa
y tiene muchas pepas pequeñas en su interior.
Marinar*:
procedimiento previo para la preparación de carnes. Sumerja
las carnes durante un tiempo más o menos largo en un líquido
aromatizado.
Melao: panela
derretida con algo de agua.
Miga de pan: pan
hecho polvo.
Milhoja: pastel
de varias hojas de hojaldre, con crema entre ellas y arequipe
en la parte superior.
Muchacho relleno: carne
de res rellena.
/ O /
Oblea: hoja
delgada de masa de harina y agua, cocida en un molde. Se acompaña
salsas o cremas dulces como arequipe o dulce de mora.
Oporto: vino
de color oscuro y paladar suave.
/ P /
Palillo: mordadientes.
Panela: producto
derivado de la caña. Es de color café, muy dura
y se usa para endulsar.
Papa: patata.
Papa criolla: papa
con cáscara y pulpa a amarilla.
Papa fósforo:
papa frita cortada en forma de palitos.
Páprika:
pimentón fuerte y aromático.
Generalmente se consigue en polvo listo para usar.
Pasabocas: pequeña
comida que se sirve en reuniones sociales. Por lo general están
unidas con un paillo o se hacen sobre una galleta pequeña.
Patacón: sección
de plátano espichado, para que quede "plano".
Patilla: sandia.
Piloncillo: azúcar
pulverizada o en polvo.
Ponqué: masa
de harina, manteca, huevos y azúcar. Los ponqués
son parecidos a las tortas, con la diferencia que los primeros
son dulces y las segundas son saladas.
Puerro: cebolla
de tayo alargado y hojas carnosas.
/ R /
Refractaria:
recipiente de vidrio en el que
se puede calentar sin problema. Una de las marcas más conocidas
es Pirex.
Requesón:
masa blanca y mantecosa
que se obtiene cuajando la leche y quitando el suero. II Cuajada
que se saca de los residuos de leche después de hacer el
queso.
/ S /
Salpicón:
bebida que consiste en un picadillo
de distintas frutas como manzana, papaya, patilla, etc, puesto
en algún jugo. También puede ser un picadillo de
carne, pescado o marisco, guisado con sal, aceite, vinagre cebolla
y pimienta.
Salsa:
mezcla de varios ingredientes, de consistencia más o menos
fluida, que se usa de base de algunos guisos o para acompañar
determinados platos.
Sancochar: medio
cocinar un alimento en agua, sin añadir nada más.
/ T /
Tallarín: pasta
alimenticia de harina de trigo, en forma de tira muy estrecha.
Tamal: masa
hecha con arroz u otros ingreditenes, dependiendo de la región,
y envuelta en hoja de plátano y cocinada al vapor.
Tomate de árbol:
como se conoce en Bogotá al tamarindo.
Torta: masa
de harina, de forma redonda o alargada, que se cuece a fuego lento.
Las tortas son generalmente de sal, mientras que las "tortas"
dulces se llaman ponqué.
/ U /
Uchuva: fruto
redondo generalmente amarillo, de tamaño pequeño.
Su sabor es algo ácido.
/ V /
Verduras: hortalizas.
Vinagreta: salsa
para carne y pescado, que se prepara con aceite, vinagre y cebolla.
/ Y /
Yuca: tuberculo
alargado, café en su exterior y blanco en su interior,
con mucho almidón.
/ Z /
Zapote: fruta
de tamaño similiar al de una manzana. Su cáscara
es verde, su pulpa naranja y fribrosa. Solo tiene una pepa o semilla
grande en el centro.
A
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*Palabras aportadas por José
U. Aguilera P.
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