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Porciones:
12 |
Ingredientes:
- libras de papa tocana
- 2 onzas de matequilla
- 1/4 de queso rallado
2 huevos
2 huevos cocinados
Alcaparras
Sal al gusto
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Preparación:
Se pelan las papas y se cocinan con sal
en la olla expres por cinco minutos; se pasan por el prensa-puré;
se les añade la mantequilla, el queso y dos huevos crudos;
sal suficiente, se revuelve todo bien, se toman moldecitos pequeños;
se engrasan y se enharinan o se les riega miga de pan. Se coloca
la papa con los moldes dejándolos llenos, se les hace un
huevo en el centro y se coloca una tajada de huevo duro y dos
alcaparras, con la mano húmeda; se alisan por encima tapando
el huevo. Se meten al horo a 400ºC media hora, se sirven
con carnes y pescados
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