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Porciones: 4 |
Ingredientes:
- ½ libra de papas
- 1 cebolla cabezona mediana
- 6 huevos
- 2 tazas de aceite
- Sal
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Preparación:
Pelar las papas, lavarlas, secarlas y
cortarlas en rodajas muy finas. Sazonar con sal. Picar la cebolla
y sofreírla en el aceite, no muy caliente hasta que empiece
a dorar.
Añadir las papas y dejar
se frían a fuego bajo hasta que estén tiernas. Pasarlas
a un escurridor para que pierdan todo el aceite.
Batir los huevos en un recipiente
hondo, incorporar las papas fritas y mezclar bien. Echar la mezcla
en la sartén, engrasada y caliente.
Dejar freír hasta que
la tortilla cuaje bien por ese lado. Separar los bordes con una
espátula para que no se peguen.
Dar la vuelta a la tortilla
con ayuda de un plato o tapa. Calentar bien la sartén y
dejar que la tortilla se deslice desde la tapa o plato de la sartén,
para que se cuaje por el otro lado. Servir fría o caliente.
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