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| Fuente:
Avelino
País: España |
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla grande, pelada y troceada
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 botes de aceitunas negras sin hueso
- 2 latas de anchoas en aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rayado
- 1 limón exprimido
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Preparación:
En un recipiente para horno microondas
se ponen a cocinar las berenjenas, la cebolla y los ajos.
Una vez que están bien blandas las hortalizas, se pasan
a un recipiente apropiado y se trituran junto con el resto
de ingredientes hasta formar una pasta de la consistencia
deseada, para lo cual se añadirá aceite de oliva
a voluntad. Las berenjenas se pueden pelar o no.
La pasta resultante se guarda en la nevera donde se puede
mantener hasta una semana. Buen provecho.
Esta pasta es buena
para untar al pan o a las tostadas.
Saludos, Avelino
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