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Porciones: 4 |
Ingredientes:
- 3 libras de filetes de róbalo
- 1 libra de champiñones
- 1 cebolla cabezona mediana
- 2 copas de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
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Preparación:
Cortar los champiñones en láminas,
rociarlos con el jugo del limón para que se pongan negros
y reservarlos.
Calentar 3 cucharadas de mantequilla
en una sartén y sofreír la cebolla picada, a fuego
bajo, durante unos 5 minutos.
Incorporar los champiñones
y sofreír durante 5 minutos. Agregar la harina, sofreírla
unos minutos y rociar con el vino y el caldo, revolviendo bien
para que no se formen grumos; cocinar durante 10 minutos. Ligar
esta salsa con 1 cucharada de mantequilla, reservando la cucharada
restante para untar el molde. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Engrasar un molde refractario.
Colocar los filetes de róbalo en él. Cubrirlos con
la salsa e introducir en el horno precalentado a 350º durante
15 minutos.
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