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Ingredientes:
- 8 postas de sábalo
- 1 coco grande
- 12 ajíes dulces (criollos)
- 4 cebollas grandes partidas
- 4 tomates grandes partidos
- 4 pimientas de olor (bolitas)
- sal, pimienta en polvo y limón
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Preparación:
El pescado se prepara o adoba con sal
y limón. Parta el coco, recoja el agua, ralle la pulpa,
exprima esta con su agua para extraer 3/4 de leche de coco.
Repita la misma operación
con agua corriente hasta obtener la cantidad del liquido necesaria
para cubrir el pescado. Cocine el pescado con la segunda agua
del coco y demás ingredientes. Un poco antes de servir
agregue la primera leche de coco .
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