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Ingredientes:
- 2 truchas
- 2 cucharadas de crema de leche espesa
- 1 tajada de pan remojada en leche
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ taza de hongos
- 1 cuchara de albahaca
- ½ cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Se limpian las truchas y se condimentan con sal y pimienta. Se
mezcla la crema de leche con el pan remojado, las alcaparras,
el huevo, la sal, la pimienta, el perejil picado y la mantequilla.
Se amasa muy bien hasta que formar una pasta suave. Se la hace
a cada trucha una incisión de dos centímetros en
el dorso y se rellena con la mezcla anterior, y los hongos y las
alcaparras. Se colocan en un molde y se cocinan en horno suave,
rociándolas de vez en cuando con aceite o mantequilla derretida.
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