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Ingredientes:
- 10 claras de huevos
- ½ taza de azúcar
- 1 pizca de crémor tártaro
- Gotas de vinagre
- ½ cucharadita de vainilla (o esencia de anís)
- ½ cucharadita de brandy o cualquier licor (opcional)
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Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve,
se le agregan las gotas de vinagre, el crémor y poco a
poco el azúcar. Cuando las claras estén firmes,
se le añade la vainilla (o el anís). Se sacan cucharaditas
y se ponen sobre una lata engrasada, se llevan al horno precalentado
a 150º por 2 horas; se apaga el horno y se dejan hasta que
el horno se enfríe completamente.
Los merengues más
que cocerse, se secan en el horno. Cualquier cambio brusco de
temperatura (por ejemplo, al abrir la puerta antes de tiempo)
hace que se cuarteen.
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