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Ingredientes:
- 1 lengua de res
- 2 gajos de cebolla larga
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas
- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata grande de verduras mixtas
- ½ taza de agua
- 4 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
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Preparación:
Coloque en una olla a presión
la lengua con agua que la cubra, añada cebolla y laurel.
Después que la olla pite, cocine a fuego medio durante
1 hora. Saque la lengua, deseche el líquido y pélela.
Después pártala en tajadas.
Haga un sofrito con el
aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Sazone con sal y pimienta.
Coloque la lengua de nuevo en la olla, adicione el sofrito,
la pasta de tomate y el contenido de la lata de verduras.
Revuelva y conserve a fuego lento 20 minutos.
Agregue la crema de leche
y el perejil. Continúe cocinando a fuego lento durante
10 minutos, sin dejar que hierva vivamente. Sirva bien caliente.
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