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Ingredientes:
- 6 tostadas grandes sin cáscara
- 12 tajadas de jamón de cerdo
- 2 tazas de espárragos de lata (pueden ser puntas
de espárragos)
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita a ras de mostaza
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de caldo de gallina
- ½ taza de agua de los espárragos
- 2 cucharadas de crema de leche
- 4 cucharadas a ras de harina
- 1 cucharadita de polvo curry o más, según
lo picante que se desee
- ½ taza de queso amarillo rallado
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Reparta los espárragos en el centro
de cada tajada de jamón y forme rollos. Colóquelos
dentro de una bandeja honda, que pueda ir al horno y pasar a la
mesa. En un perol, derrita la mantequilla, añada la cebolla
y deje cocinar durante 5 minutos, revolviendo. Añada la
mostaza y la pimienta. Revuelva bien. Apague el fuego y añada
la harina, poco a poco, pasándola por una coladera y revolviendo
hasta formar una pasta lisa. Póngala de nuevo al fuego
y añádale la leche caliente, revuelta con el caldo
y el agua de los espárragos. Revuelva y deje cocinar hasta
que espese. Desate el curry en una cucharada de agua y añádala
a lo anterior. Revise el sabor y si es necesario, añada
más curry. Agregue la crema y revuelva bien. Bañe
con esta salsa los rollos de jamón y espolvoreé
por encima el queso. Coloque la bandeja en el horno a 300ºF,
en la parte de abajo, hasta que dore el queso por encima, más
o menos durante 15 minutos. Ponga las tostadas calientes en un
recipiente apropiado para que cada persona se sirva una y encima
ella coloque los rollos de jamón bien calientes.
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