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Ingredientes:
- 1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res
- ½ taza de alverja verde
- 1 libra de papa
- 1 libra de yuca
- 1 mazorca grande
- 4 plátanos coliceros
- 1 rama de cebolla larga
-1 rama de cilantro
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharada de achiote
- Sal y comino al gusto
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Preparación:
Se muelen la cebolla con el cilantro
y el ajo. Se echa esta mezcla en agua fría con el achiote
y la sal, se agrega el espinazo o la costilla, y se pone a cocer.
Cuando hierva se agrega la papa, la yuca y el colicero partidos
en trocitos, la mazorca en rodajas delgadas y la alverja. Se cuece
a fuego lento hasta que esté espeso y se sirve bien caliente.
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