| Fuente:
Juan C. García
Porciones:
6 |
Ingredientes:
3 tabletas de caldo de gallina
6 tazas de agua
6 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
3 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
5 tazas de hoja de lechuga batavia picada
2 cucharadas de harina
1 lata pequeña de crema de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
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Preparación:
En una olla al fuego medio, derretir
la mantequilla y sofreír allí la cebolla hasta que
este transparente. Agregar la lechuga picada, las tabletas de
caldo de gallina disueltas en el agua y dejar cocer durante 15
minutos aproximadamente. Retirar del fuego y cuando este tibia
licuarlo.
Aparte, en un recipiente
hondo que no sea de metal, batir las yemas fuertemente con la
crema de leche, incorporar la crema de lechuga poco a poco a la
mezcla de yemas con crema.
Mezclar muy bien hasta
que se incorporen los ingredientes.
Revisar el sabor y agregar
sal si es necesario. Llevar nuevamente al fuego, agregar la harina
cernida y disuelta en un poco de agua; revolver hasta que espese.
Al momento de servir añadir la cucharada de mantequilla
derretida y revolver.
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