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Ingredientes:
- 6 mazorcas tiernas pequeñas ó 1 lata de
granos de maíz
- 6 tiras de tocineta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ½ cucharadas de pimentón rojo, finamente
picado
- 3 aguacates medianos partidos en mitades
- 2 limones grandes
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Preparación:
Lleve a la estufa una olla con agua y
sal. Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine
durante 15 minutos después de que vuelva a hervir. Desgrane
las mazorcas.
En una sartén, a fuego
medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta,
retírela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que
si la tocineta dora mucho está amarga. Desmenúcela
y guarde.
Retire la grasa de la sartén,
deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría
el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz
y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle
la tocineta.
Rocíe el jugo de limón
sobre los aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no
se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maíz. Sirva,
y si desea puede presentar como aderezo un guiso.
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