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| Porciones:
6 |
Ingredientes:
- 6 huevos
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo curry
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 manzana
- 1 cucharada de vinagre
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
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Preparación:
Se cocinan los huevos en agua que los
cubra, con la cucharada de vinagre. (El vinagre tiene por objeto
compactar la clara en caso de que se rompa la cáscara).
A partir del momento en que hierva el agua se deja cocinar por
10 minutos. Se bajan, se escurren, se pasan por agua fría
y se pelan.
Se sofríe la cebolla
en la cucharada de mantequilla, hasta que tome un color brillante,
pero no dorado. Se agrega el caldo y la harina de trigo diluida
en la taza de leche. Se deja cocinar a fuego medio, sin dejar
de revolver con cuchara de palo, para que no se formen grumos.
Durante la cocción se agrega el polvo curry, la manzana
pelada y cortada en rodajitas delgadas y el jugo de limón.
Se prueba y si es necesario se agrega sal al gusto. Se sigue removiendo
hasta que la salsa espese un poco.
Se tiene el arroz caliente,
se distribuyen por encima los huevos duros y la salsa de manzana,
bien caliente.
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