| |
Fuente:
Regina
País: República
Dominicana
Porciones: 4
- 6 |
|
Ingredientes:
- 600 gr de habas
- 1 litro de leche
- 1 ½ cebolla grande
- ½ zanahoria
- ½ ramita de apio
- 25 gr de mantequilla
- 25 gr de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- Hinojo y perejil
- Nuez moscada, pimienta y sal
|
|
Preparación:
Se limpian y pican las cebollas,
la zanahoria y el apio, se ponen al fuego, con la leche y
el laurel, llevando a ebullición. Se aparta del fuego
y se deja reposar 15 minutos, se cuela.
Se cuecen las habas durante
5 minutos con agua y sal, colándolas. Después
en una sartén se prepara una salsa bechamel, se sazona
con nuez moscada, pimienta e hinojo. Se unen en la sartén
las habas, la bechamel y la cebolla, se revuelven bien y se
dejas cocer durante 30 minutos o en ola a presión durante
10 minutos. Si es preciso se añade un poco de agua
o leche a media cocción , ya que las habas deben quedar
caldosas.
|
|
