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Ingredientes:
- 1 lata grande de palmitos
- 3 huevos duros
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 1 cubo de caldo de gallina
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 tazas de leche
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas al ras de harina
- 6 cucharadas de queso amarillo rallado
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Corte los palmitos y los huevos en
rodajas no muy gruesas. Colóquelos en 6 cazuelas individuales.
Báñelos con la siguiente salsa: en una sartén
derrita la mantequilla y ponga a freír la cebolla, el cubo
de caldo de gallina, la mostaza y la pimienta. Revuelva bien y
deje a fuego lento, hasta que cocine la cebolla. Añada
la harina, poco a poco, pasándola por una coladera o cedazo,
y sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Añada
luego la leche caliente, revuelta con el agua, y cocine por 10
minutos. Si se desea más espesa, se puede añadir
más harina disuelta en agua.
Reparta esta salsa en las cazuelas, cubriendo
los huevos y los palmitos. Rocíeles con queso amarillo
y métalos al horno, en la parte de abajo, hasta que doren
por encima.
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